«Μα είναι δυνατόν να στήσεις μια ολόκληρη εκδρομή με προορισμό όσα περισσότερα τσιπουράδικα γίνεται να επισκεφτεί κανείς;» θα αναρωτηθείτε. Η απάντηση είναι προφανής. «Ναι, στα τσιπουράδικα στο Βόλο». Αν θέλετε τα ταξίδια σας να έχουν άρωμα και γεύση και «ναι», και αν το ταξίδι σας περιλαμβάνει μια καλή, μικρότερη ή μεγαλύτερη παρέα η οποία μπορεί να περάσει εγγυημένα καλά. Και για στον Βόλο; Για να είμαστε ειλικρινείς, πάντως, υπάρχουν αρκετοί λόγοι για ένα χειμερινό ταξίδι στο Βόλο. Εκεί όπου η τελετουργία της κατανάλωσης τσίπουρου είναι αλλιώς. Στην πραγματικότητα, είναι μοναδική σε όλη την Ελλάδα.
Οι 7 από τις αρχαιότερες πόλεις της Ευρώπης που βρίσκονται στην Ελλάδα
Τσιπουράδικα στο Βόλο: Γιατί στη Νέα Ιωνία;
Κατανάλωση τσίπουρου υπήρχε φυσικά και πριν από τους Βολιώτες πρόσφυγες αλλά ως τότε πινόταν… ξεροσφύρι (ή με στραγάλια) . Οι πρόσφυγες και οι εργάτες του λιμανιού ήταν αυτοί που έβαλαν τους μεζέδες στο τραπέζι (ελίτσα, ντοματούλα και αγγουράκι), πολύ λιτοί στην αρχή για να εξελιχθούν σιγά σιγά.
Και γιατί στη γειτονιά της Νέας Ιωνίας; Γιατί εκεί εγκαταστάθηκαν το 1922 οι 1.000.000 πρόσφυγες. Δέκα περίπου χρόνια αργότερα ξεκίνησαν να δημιουργούνται και τα τσιπουράδικα. Παρόλα αυτά, μαζεμένα στα στενά της πόλης άρχισαν να κάνουν την εμφάνισή τους από το 1956 κι έπειτα. Κάποια από αυτά ήταν ο Ζήσης, ο Σωκράτης, ο Καβούρας, ο Τσούκος, ο Παπαδής, ο Μιμίκος, ο Ξιφίας κι η Μαρίνα. Είμαστε ακόμα στην εποχή που οι γυναίκες αποκλείονται από τα τσιπουράδικα (είτε από την κουζίνα είτε ως πελάτισσες), κανένας μεζές δεν «περνάει» από το τηγάνι -μόνο από τα κάρβουνα- ενώ το τσίπουρο με γλυκάνισο δεν υπάρχει καν ως ιδέα.
Τσιπουράδικα στο Βόλο: Μεζέδες με... κλιμάκωση
Στην αρχή, στα τσιπουράδικα στο Βόλο, στο τραπέζι καταφθάνουν τα τουρσιά και τα παστά (λακέρδα, σαρδέλες, γαύροι μαρινάτοι). Ακολουθούν τα τηγανητά και τα θαλασσινά (καλαμαράκια, κεφτεδάκια, μελιτζάνες, αθερίνες, ψητό χταποδάκι). Αλλά και διάφορα άλλα νόστιμα όπως ντολμαδάκια, ταραμοσαλάτα, παστουρμάς, τυριά με έντονη γεύση. Στο τέλος τα πιο σπάνια (χαβιάρι, αυγοτάραχο, καπνιστός σολωμός, στρείδια, αχινοί, φούσκες).
Η καλύτερη ώρα για να τα επισκεφτείτε και αυτό που κάνουν και οι ντόπιοι είναι κατά το μεσημέρι. Μην πάρετε τηλέφωνο για να κάνετε κράτηση (εκτός από αυτά που λειτουργούν και ως μεζεδοπωλεία ή είναι πιο γκουρμέ). Αν θέλετε να δοκιμάσετε όσους περισσότερους μεζέδες μπορείτε, απλώς μην πίνετε τα τσίπουρα από ένα σημείο κι έπειτα ή απλώς πάρτε τα μπουκαλάκια μαζί σας στο σπίτι! Όσοι δεν είναι προπονημένοι σε αυτό το ποτό μπορεί να φύγουν πολύ γρήγορα από το παιχνίδι χωρίς να έχουν καν προλάβει να γευτούν τα πιο ωραία.
Να μιλάτε πολύ και να απολαμβάνετε την παρέα σας ανάμεσα στις γουλιές. Κάτι που μπορείτε να κάνετε και αν επισκεφθείτε το παλαιότερο καφενείο της Ελλάδας που μετρά δύο αιώνες ή την ελληνική πόλη με τις περισσότερες καφετέριες σε αναλογία κατοίκων.
Τσιπουράδικα στο Βόλο: 5+1 στάσεις
Καβούρας. 70 χρόνια ιστορία και το πιο παλιό στο κέντρο του Βόλου, θεωρείται ο στυλοβάτης της βολιώτικης ιστορίας στα τσίπουρα. Τραπέζια παλιού καφενέ και σκηνικό άθιχτο. Όλα φρέσκα και ταπεινές μεν αλλά υπέρ-λιχουδιές όπως πατάτες στη χόβολη. Πάντα τέλεια ψημένο χταπόδι και τοπ των μεζέδων το συκώτι πεσκανδρίτσας.
Γιώτα. Στη λογική της παλιάς παράδοσης. Σπεσιαλιτέ η σουπιά που ψήνεται στη σχάρα με το μελάνι της, το τούτι φρούτι όλων των λαχανικών και το λευκό σαγανάκι με γαρίδες. Η αίσθηση εδώ είναι μονίμως γιορτινή και αυθεντικά λαϊκή.
Δεμίρης. Εδώ θα δοκιμάσετε από κολιτσιάνους (δηλαδή θαλάσσιες ανεμώνες) μέχρι αβγά χταποδιού, φούσκες και άγρια στρείδια. Κερασάκι στη τούρτα το καλτ σκηνικό. Η ιστορία σε αυτό το τσιπουράδικο είναι βαριά και έχει τις ρίζες της στον παππού της οικογένειας Δημήτρη Δεμίρη ο οποίος ήρθε στον Βόλο με τα 8 αδέρφια του από το Εγγλεζονήσι της Σμύρνης. Όλοι ναυτικοί τα πρωινά δούλευαν ψαράδες. Σήμερα το ιστορικό μαγαζί έχει περάσει στην τρίτη και τέταρτη γενιά. Θα δοκιμάσετε και τσίπουρο χύμα και πάνω από 15 ετικέτες εμφιαλωμένων.
Φιλαράκι. Μικρό αλλά θαυματουργό και φανατικά πατροπαράδοτο. Οι θαλασσινοί μεζέδες στα φρεσκότερα και στα καλύτερα τους- αποκλειστικά και μόνο στα κάρβουνα (δηλαδή μην περιμένετε εδώ τηγάνι). Αν το ζητήσετε μπορείτε να δοκιμάστε και μακαρονάδα θαλασσινών.
Με Ζεν. Ο νέος αέρας στα τσιπουράδικα σε ένα μικρούλι αλλά καταπληκτικό χώρο. Εδώ θα δοκιμάσετε και την (πολύ) γκουρμέ άποψη για το τσίπουρο και τους συμπαρομαρτούντες μεζέδες. Με παραδείγματα: κοπανιστή με μπούκοβο, ντόπια καπνιστή φέτα, θράψαλο κοκορέτσι και γύρος μπακαλιάρου. Τσίπουρα από όλη την Ελλάδα αλλά και σπιτικά παστά κρεατικά.
Ταξίδια στην Ελλάδα
Πορταριά: Η πύλη του παραδείσου στο Πήλιο
Μηλιές: Το ιστορικό χωριό στο Πήλιο που αξίζει να βάλεις στη λίστα σου
