κανένα αποτέλεσμα
δες τα αποτελέσματα
Σάββατο, 23 Ιανουαρίου, 2021
Exploring Greece TV
  • Αρχική
  • Αθήνα
  • Αττική
    • Ανατολική Αττική
    • Βόρεια Αττική
    • Δυτική Αττική
    • Νότια Αττική
    • Παραλίες στην Αττική
    • Νησιά Αργοσαρωνικού
  • Ελλάδα
    • Πελοπόννησος
    • Στερεά Ελλάδα
    • Θεσσαλία
    • Ηπειρος
    • Δυτική Μακεδονία
    • Κεντρική Μακεδονία
    • Ανατολική Μακεδονία
    • Θράκη
    • Νησιά στο Ιόνιο
    • Νησιά στο Αιγαίο
      • Κυκλάδες
      • Δωδεκάνησα
      • Σποράδες
      • Νησία Βόρειου Αιγαίου
    • Κρήτη
  • Κύπρος
  • Νέα
  • Περισσότερα
    • Απόψεις
    • Παράξενα
    • Βιντεοθήκη
    • Πρόσωπα
Exploring Greece TV
  • Αρχική
  • Αθήνα
  • Αττική
    • Ανατολική Αττική
    • Βόρεια Αττική
    • Δυτική Αττική
    • Νότια Αττική
    • Παραλίες στην Αττική
    • Νησιά Αργοσαρωνικού
  • Ελλάδα
    • Πελοπόννησος
    • Στερεά Ελλάδα
    • Θεσσαλία
    • Ηπειρος
    • Δυτική Μακεδονία
    • Κεντρική Μακεδονία
    • Ανατολική Μακεδονία
    • Θράκη
    • Νησιά στο Ιόνιο
    • Νησιά στο Αιγαίο
      • Κυκλάδες
      • Δωδεκάνησα
      • Σποράδες
      • Νησία Βόρειου Αιγαίου
    • Κρήτη
  • Κύπρος
  • Νέα
  • Περισσότερα
    • Απόψεις
    • Παράξενα
    • Βιντεοθήκη
    • Πρόσωπα
κανένα αποτέλεσμα
δες τα αποτελέσματα
Exploring Greece TV
κανένα αποτέλεσμα
δες τα αποτελέσματα

Η γαστρονομία της Κέρκυρας και η φημισμένη παστιτσάδα

Ένα νησί που σου μένει αξέχαστο με τις γεύσεις του

Exploring Greece TV από Exploring Greece TV
24/04/2020
in Ελλάδα, Νησιά του Ιονίου
A A
Η γαστρονομία της Κέρκυρας και η φημισμένη παστιτσάδα
Share on FacebookShare on TwittersharePintrestsend QR codesend email

Πολλά είναι τα μέρη της Ελλάδας που ξεχωρίζουν όχι μόνο για την ομορφιά και την ιστορία τους αλλά και για τη γαστρονομία τους. Σε αυτά με σιγουριά μπορεί να συμπεριληφθεί η Κέρκυρα. Είναι το νησί του Ιονίου που θα απολαύσεις καλό παραδοσιακό φαγητό. Και φυσικά δεν γίνεται να φύγεις αν δεν γευτείς την φημισμένη παστιτσάδα της Κέρκυρας.

Η Κέρκυρα και η γαστρονομία της

Αυτό που κάνει την κουζίνα της Κέρκυρας ξεχωριστή είναι ότι οι γεύσεις της είναι επηρεασμένες από τους διάφορους κατακτητές της. Το αποτέλεσμα είναι η αριστοκρατική κουζίνα να αναμιχθεί με την κουζίνα της υπαίθρου δημιουργώντας μοναδικές γεύσεις. Από το σοφρίτο και το μπιάνκο μέχρι τη νερατζοσαλάτα και το στουφάδο, υπάρχουν πολλά πιάτα που θα βρεις παντού να δοκιμάσεις, αλλά και γεύσεις που θα τις ανακαλύψεις σε μικρά ταβερνάκια και μεζεδοπωλεία. Το σίγουρο είναι ότι όλες οι γεύσεις θα σου αφήσουν μια ιδιαίτερη ανάμνηση από το ταξίδι σε αυτό το νησί του Ιονίου.

Μια αρχόντισσα στο Ιόνιο

Η Κέρκυρα είναι αδιαμφισβήτητα ένα από τα ομορφότερα νησιά στην Ελλάδα. Πιθανόν είναι το πιο πράσινο με την πυκνότερη βλάστηση αλλά και με το πιο πυκνό οδικό δίκτυο. Ένα νησί με μεγάλη και σπουδαία ιστορία άρρηκτα συνδεδεμένο με τον Ελληνικό πολιτισμό και παράδοση για περισσότερα από 3.000 χρόνια.

Το δάσος της Ελλάδας που έχει κάτι μοναδικό σε όλο τον κόσμο!

Το δάσος της Ελλάδας που έχει κάτι μοναδικό σε όλο τον κόσμο!

13/01/2021
χωριό Ελλάδας Οθωνοί

Αυτό είναι το δυτικότερο Χωριό της Ελλάδας… όνομα και πράγμα

20/12/2020

Η πρώτη εντύπωση για τον επισκέπτη που έρχεται από τη θάλασσα είναι η μεσαιωνική πόλη της Κέρκυρας. Πρόκειται για τη μοναδική πόλη στο νησί και πρωτεύουσα, μια παλιά πόλη με ιδιαίτερο Βενετσιάνικο χαρακτήρα, με σοκάκια και ψηλά κτίρια, μια τυπική ιταλική και όχι ελληνική πόλη που ελάχιστα έχει αλλάξει, παρά την έντονη τουριστική ανάπτυξη. Κι αυτό είναι που την κάνει να ξεχωρίζει. Η πόλη της Κέρκυρας έχει ονομαστεί και Καστρόπολη επειδή ήταν από τις ελάχιστες στον κόσμο που κάποτε περικλείονταν εξ ολοκλήρου από τα τείχη των δύο φρουρίων. Σήμερα τμήματα των τειχών των φρουρίων έχουν κατεδαφιστεί για να ενωθεί η παλιά με τη νέα πόλη.

Το σίγουρο είναι πως όποιος την επιλέξει για τις διακοπές του θα περάσει καλά και θα φάει ακόμη καλύτερα λόγω της μοναδικής γαστρονομίας της.

Συνταγή για τη φημισμένη πατσιτσάδα

Η κερκυραϊκή παστιτσάδα είναι ένα φαγητό που ταιριάζει πολύ σε ένα κυριακάτικο τραπέζι. Και επειδή δεν μπορούμε να βρισκόμαστε εύκολα στην Κέρκυρα για να την απολαύσουμε, μπορούμε να τη φτιάξουμε μόνοι μας ανά πάσα στιγμή. Η σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου δίνει οδηγίες για την αυθεντική συνταγή της παστιτσάδας.

Υλικά

1 ½ κιλό μοσχάρι μπούτι ή χτένι σπάλας κομμένο σε μερίδες
2 κ.σ. βούτυρο
λίγες σταγόνες ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας (γεμάτες)
1 κ.γλ. ζάχαρη
1/2 -1 κ.γ μείγμα μπαχαρικών Σπετσερικό (ακολουθεί συνταγή)
3/4 φλ. κόκκινο κρασί
1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες
1-1/2 πακέτο χοντρά μακαρόνια (παστίτσιου)
αλάτι κατα βούληση
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
κεφαλοτύρι τριμμένο ή μυζήθρα ξερή τριμμένη για το σερβίρισμα

Για το μείγμα Σπετσερικό

1/2 ξυλάκι κανέλα
1/2 κ.γ γαρίφαλο (καρφάκια)
1/2 κ.γ μοσχοκάρυδο τριμμένο
1/2 κ.γ μπαχάρι σε κρόκους
1/2 κ.γ κύμινο
1 κ.γ κοκκινοπίπερο
1 δαφνόφυλλο αποξηραμένο

Η γαστρονομία της Κέρκυρας και η φημισμένη παστιτσάδα1

Πηγή φωτογραφίας: argiro.gr

Εκτέλεση

Για την παστιτσάδα με μοσχάρι, σε πλασοτέ κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ροδίζουμε λίγα λίγα τα κομμάτια του μοσχαριού – για 3 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε μία πιατέλα, όπου και τα διατηρούμε σκεπασμένα. Χαμηλώνουμε  τη φωτιά, και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3 περίπου λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, χωρίς να πάρει καθόλου χρώμα.

Ξαναβάζουμε το μοσχάρι στην κατσαρόλα, καθώς και όλα τα υγρά που έχουν μείνει στην πιατέλα. Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά. Αφήνουμε 1-2 λεπτά να ζεσταθούν και βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέτουμε τον πελτέ και τη ζάχαρη και τρίβουμε τη βάση της κατσαρόλας για 1 λεπτό, ώστε να ψηθεί ο πελτές και να βγάλει τα αρώματα του.

Σβήνουμε με το κρασί. Τρίβουμε καλά τη βάση της κατσαρόλας με την κουτάλα. Προσθέτουμε τις ντομάτες και λίγο ζεστό νερό, ώστε να σκεπάσει το κρέας.  Σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το μοσχάρι μέχρι να μαλακώσει καλά. Χρειάζεται περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά  μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Το φαγητό πρέπει να βράζει σε χαμηλή φωτιά, πάντα με καπάκι, ώστε να μην εξατμίζονται τα υγρά, αλλά να μαλακώσει σωστά το κρέας και να μείνει αρκετή σάλτσα στο τέλος. Προς το τέλος αλατοπιπερώνουμε.

Στο μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε, τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, κι όπως είναι ζεστά ακόμα προσθέτουμε 2 κουταλιές βούτυρο, και μια κουτάλα βαθιά με σάλτσα από το κρέας. Απαλά ανακατεύουμε να λιώσει το βούτυρο και να ντύσει μαζί με τη σάλτσα τα μακαρόνια.

Τα βάζουμε σε πιατέλα και προσθέτουμε επάνω το κρέας. Περιχύνουμε με τη δεμένη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με μπόλικο τριμμένο τυρί. Σερβίρουμε αμέσως.

Για το μείγμα «Σπετσερικό»

Βάζουμε όλα τα μπαχαρικά στο μπλέντερ, καθώς και το δαφνόφυλλο. Τα αλέθουμε να γίνουν σκόνη.
Διατηρούμε το μείγμα  «Σπετσερικό » σε βάζο.

Η γαστρονομία της Κέρκυρας είναι πλούσια και το σίγουρο είναι ότι η παστιτσάδα είναι μόνο ένα δείγμα της.

Πηγή εξωτερικής φωτογραφίας: atcorfu.com

Πατατάτο: Το φαγητό που σε πείθει ότι η Αμοργός ξέρει από γαστρονομία

ετικέτες: γαστρονομίαγαστρονομία Κέρκυραςελληνικές συνταγέςΕΠΤΑΝΗΣΑΙόνιοΚέρκυρακερκυραϊκές συνταγέςΝΗΣΙΑ ΙΟΝΙΟΥπαστιτσάδαπόλη Κέρκυραςσυνταγές Κέρκυρασυνταγή παστιτσάδα
Share18TweetSharePinScanSend
επόμενο άρθρο
Η άγνωστη αρχαία ελληνική πόλη που δεν υπάρχει πια1

Η άγνωστη αρχαία ελληνική πόλη που δεν υπάρχει πια

Λιχαδονήσια: Αυτές είναι οι Σεϋχέλλες της Εύβοιας1

Λιχαδονήσια: Αυτές είναι οι Σεϋχέλλες της Εύβοιας

Ποιος είναι το τείχος «Δέμα» στην Αττική που έμοιαζε με οχυρό των Ίνκας1

Ποιο είναι το τείχος «Δέμα» στην Αττική που έμοιαζε με οχυρό των Ίνκας

Ήπειρος | Epirus

Πέντε ελληνικές εξωτικές παραλίες που δε χρειάζεσαι πλοίο για να πας
Ελλάδα

Πέντε ελληνικές εξωτικές παραλίες που δε χρειάζεσαι πλοίο για να πας

31/05/2020
Οι εξωτικές ελληνικές παραλίες που είχαν σχέση με πειρατές4
Ελλάδα

Οι εξωτικές ελληνικές παραλίες που είχαν σχέση με πειρατές

18/05/2020
Πάργα: Οι καλύτερες παραλίες της
Ελλάδα

Πάργα: Οι καλύτερες παραλίες της

20/03/2020
Ποιοι ήταν οι top 10 ελληνικοί προορισμοί για το Σεπτέμβριο
Ηπειρος

Ποιοι ήταν οι top 10 ελληνικοί προορισμοί για το Σεπτέμβριο

28/10/2019
Η μεγαλύτερη παραλία με άμμο στην Ευρώπη είναι ελληνική
Ελλάδα

Η μεγαλύτερη παραλία με άμμο στην Ευρώπη είναι ελληνική

21/05/2020
Οι περιοχές της Ελλάδας που σήκωσαν το βάρος του φετινού τουρισμού2
Ηπειρος

Οι περιοχές της Ελλάδας που σήκωσαν το βάρος του φετινού τουρισμού

19/08/2020

Τα πιο πρόσφατα

Πέντε μέρη της Αττικής ιδανικά για χαλαρή βόλτα στη φύση

Πέντε μέρη της Αττικής ιδανικά για χαλαρή βόλτα στη φύση

23/01/2021
Ο μεγάλος δρόμος της Αθήνας που κάποτε ήταν γεμάτος φοινικόδεντρα

Ο μεγάλος δρόμος της Αθήνας που κάποτε ήταν γεμάτος φοινικόδεντρα

22/01/2021
Άμπλιανη: Το ελληνικό χωριό με το παράξενο σλαβικό όνομα

Άμπλιανη: Το ελληνικό χωριό με το παράξενο σλαβικό όνομα

22/01/2021
Αττική

Η «τρύπια εκκλησία» σε σπηλιά της Αττικής που λίγοι γνωρίζουν

21/01/2021
Σεπετός: Ο μαγικός καταρράκτης στο Μοναστηράκι και η νεραϊδοσπηλιά

Σεπετός: Ο μαγικός καταρράκτης στο Μοναστηράκι και η νεραϊδοσπηλιά

21/01/2021
Exploring Greece TV

© 2020 Viewmax Publishers

  • Τι είναι το Exploring Greece
  • Επικοινωνία
  • Προστασία Δεδομένων
  • Όροι Χρήσης

κανένα αποτέλεσμα
δες τα αποτελέσματα
  • Αρχική
  • Αθήνα
  • Αττική
    • Ανατολική Αττική
    • Βόρεια Αττική
    • Δυτική Αττική
    • Νότια Αττική
    • Παραλίες στην Αττική
    • Νησιά Αργοσαρωνικού
  • Ελλάδα
    • Πελοπόννησος
    • Στερεά Ελλάδα
    • Θεσσαλία
    • Ηπειρος
    • Δυτική Μακεδονία
    • Κεντρική Μακεδονία
    • Ανατολική Μακεδονία
    • Θράκη
    • Νησιά στο Ιόνιο
    • Νησιά στο Αιγαίο
      • Κυκλάδες
      • Δωδεκάνησα
      • Σποράδες
      • Νησία Βόρειου Αιγαίου
    • Κρήτη
  • Κύπρος
  • Νέα
  • Περισσότερα
    • Απόψεις
    • Παράξενα
    • Βιντεοθήκη
    • Πρόσωπα

© 2020 Viewmax Publishers

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Create New Account!

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In