Αν υπάχουν κάποιοι προορισμοί στην Ελλάδα που είναι το ίδιο απολαυστικοί χειμώνα – καλοκαίρι τότε το Πήλιο είναι με βεβαιότητα μέσα σε αυτούς. Θες θάλασσα; Έχει. Θες βουνό; Το απολαμβάνεις, και μάλιστα με θέα τη θάλασσα. Το Πήλιο είναι αυτό που λέμε προορισμός που δεν σε απογοητεύει ποτέ. Όποιο χωριό κι αν διαλέξεις, θα βρεις μια κρυμμένη γοητεία, όμορφα αξιοθέατα, φύση και φιλόξενους ανθρώπους. Το σίγουρο είναι, λοιπόν, ότι δεν θα είναι μόνο μία η φορά που θα το επισκεφτείς.
Τσαγκαράδα, Μακρινίτσα και Πορταριά είναι βέβαια, στα must αλλά πάντα υπάρχουν τα λιγότερο γνωστά χωριά ή πιο μικρά για όσους θέλουν περισσότερη ηρεμία και πιο εναλλακτικές αποδράσεις. Για παράδειγμα, ο Άγιος Λαυρέντιος δεν είναι ένα μεγάλο χωριό στο Πήλιο αλλά σίγουρα είναι ένα από αυτά που πρέπει να δεις από κοντά. Βρίσκεται πάνω από την Αγριά, το οποίο προσφέρει πανέμορφη θέα στον Παγασητικό κόλπο. Και βέβαια, ο κάθε τόπος ξεχωρίζει για τη γαστρονομία του. Και ένα ταξίδι χωρίς γαστρονομικές απολαύσεις είναι συχνά… μισό.
Το Πήλιο και η γαστρονομία του
Προικισμένο μέρος και σε ομορφιά και σε γεύσεις το Πήλιο. Θα έχεις την ευκαιρία να φας πολλές και ωραίες παραδοσιακές συνταγές με έναν μοναδικό τρόπο μαγειρεμένες. Ακόμη και το πιο απλό φαγητό, μπορεί να μεταμορφωθεί σε μια νέα γαστρονομική εμπειρία. Και μην φανταστείς ότι πρόκειται για κουζίνα υψηλής γαστρονομίας ούτε για δυσεύρετα προϊόντα. Είναι τα χόρτα που βγαίνουν στα χωριά, οι καρποί που κρέμονται από τα δέντρα και κυρίως οι συνταγές που έχουν διατηρήσει οι νοικοκυρές από προπολεμικά συνταγολόγια.
Εμείς σήμερα διαλέξαμε την πλέον παραδοσιακή πηλειορίτικη συνταγή που δεν είναι άλλη από το σπετζοφάι. Η σεφ Ελένη Ψυχούλη έχει δοκιμάσει πολλές συνταγές, όπως αναφέρει η ίδια στο βιβλίο της και μας δίνει αυτή που μπορείς να φτιάξεις και να νομίζεις ότι έχεις ταξιδέψει στο Πήλιο και στο σερβίρουν σε μια ταβέρνα.
Πηγή φωτογραφίας: Βιβλίο «Η Ελένη Ψυχούλη μαγειρεύει του καλού καιρού»
Υλικά
1 κιλό πιπεριές κέρατα
2 ώριµες ντοµάτες, ψιλοκοµµένες, χωρίς τη φλούδα τους
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
1 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
2 λουκάνικα µοσχαρίσια, σε ροδέλες
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Αρχικά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ τηγάνι. Ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο και σοτάρουµε τις πιπεριές µαζί µε το λουκάνικο µέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια με τα χέρια μας κόβουµε όσο γίνεται πιο ψιλή την ντοµάτα και τη ρίχνουµε στο τηγάνι µαζί µε το σκόρδο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Σε αυτό το σημείο χαµηλώνουµε τη φωτιά και αφήνουµε την ντοµάτα να σιγοµαγειρευτεί. Αυτό που θέλουμε σαν αποτέλεσμα είναι η ντομάτα να μείνει μόνο με το λάδι και χωρίς ζουμιά. Το φαγητό μας είναι σχεδόν έτοιμο. Το μόνο που λείπει είναι να ρίξουμε πιπέρι και να σερβίρουµε.
Οι μικρές λεπτομέρειες που πρέπει να προσέξεις όταν φτιάχνεις σπετζοφάι:
- Βάλε τις πιπεριές με το κοτσανάκι τους
- Δοκίμασε να φας το φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου και όχι όσο είναι πάρα πολύ ζεστό. Είναι από αυτά τα φαγητά που όσο μένει νοστιμίζει.
Πήλιο: Τα χωριά που πρέπει να επισκεφτείς έστω και μία φορά
