Εκτός από την όμορφη Χώρα και τις παραλίες της η Τήνος ξεχωρίζει και για τη γαστρονομία της. Είναι δύσκολο να βρεθείς σε αυτό το νησί των Κυκλάδων και να μην απολαύσεις καλό φαγητό αλλά και γλυκά. Το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού της Τήνου ασχολείται με τη γεωργία και την κτηνοτροφία και την αλιεία, γεγονός που έχει επηρεάσει την κουζίνα του νησιού. Αυτό το εύφορο κυκλαδονήσι, με τα φημισμένα τοπικά προϊόντα και τις γαστρονομικές φιέστες, σου ανοίγει την όρεξη από τη στιγμή που βγαίνεις στο λιμάνι το πρωί. Και πώς αλλιώς να ξεκινήσεις το γαστρονομικό ταξίδι σου αν δεν δοκιμάσεις γλυκές τυρόπιτες, μια από τις φημισμένες γεύσεις που έχει η Τήνος;
Η Τήνος και οι ομορφιές της
Με το που ακούς το όνομα της Τήνου, το πιθανότερο είναι ότι σου έρχονται στο μυαλό δύο πράγματα. Το ένα είναι η Μεγαλόχαρη και το δεύτερο οι μεγάλοι Τηνιακοί καλλιτέχνες, γλύπτες και ζωγράφοι, που κατέκτησαν με την τέχνη τους όχι μόνο την Ελλάδα αλλά και τον υπόλοιπο κόσμο, όπως ο Γύζης, ο Λύτρας, ο Χαλεπάς, ο Φιλιππότης και ο Σώχος. Η χαρακτηρισμένη και ως «μούσα του Αιγαίου» έχει αμέτρητες κρυμμένες ομορφιές και ησυχαστήρια για όσους επιθυμούν ήρεμες και ξεκούραστες διακοπές.
Ένα από τα χωριά που πρέπει σίγουρα να επισκεφθείς είναι ο Πύργος. Γενέτειρα του Γιαννούλη Χαλεπά και άλλων καλλιτεχνών, ο Πύργος έχει χαρακτηριστεί ένα υπαίθριο μουσείο λαϊκής τέχνης, το οποίο διατηρεί αναλλοίωτη την παραδοσιακή κυκλαδίτικη αρχιτεκτονική. Θα περπατήσεις στα φρεσκοασβεστωμένα δρομάκια του, με τις λουλουδιασμένες βουκαμβίλιες που δημιουργούν ένα μαγευτικό σκηνικό και θα παρατηρήσεις τα μαρμάρινα περίθυρα των σπιτιών, τις ανάγλυφες διακοσμήσεις και τα περίτεχνα μοτίβα.
Επιπλέον ένα από τα πιο γραφικά και όμορφα χωριά της Τήνου, η Καρδιανή θα κλέψει σίγουρα ένα κομμάτι από την καρδιά σου. Ο χαρακτηρισμένος από το Υπουργείο Πολιτισμού, παραδοσιακός οικισμός της είναι χτισμένος σε μια ειδυλλιακή τοποθεσία, στην πλαγιά του βουνού Πετέλες, ενώ και το άφθονο τρεχούμενο νερό της περιοχής έχει κάνει το θαύμα του, με τον οικισμό να αγκαλιάζεται από πλατάνια και πλούσια βλάστηση.
Συνταγή για γλυκές τυρόπιτες
Πηγή φωτογραφίας: gastrotourismos.gr
Υλικά
Για τη γέμιση:
1 κιλό τυρί πέτρωμα ή οποιαδήποτε γλυκιά μυζήθρα
1/2 κιλό ζάχαρη
2 αυγά
1/2 κ. γ. κανέλα
1/2 φλιτζ. τσαγ. χυμό πορτοκάλι
1/4 κ. γ. γαρίφαλο
Για το φύλλο:
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
χυμό από 1 πορτοκάλι
1/4 κ. γ. αλάτι
1 αυγό
2 κ. σ. ελαιόλαδο
Ζάχαρη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Σε ένα ευρύχωρο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με τα άλλα υλικά για το φύλλο μέχρι να πετύχουμε ζυμώνοντας ένα ζυμάρι μέτριο – ούτε πολύ σκληρό ούτε πολύ μαλακό. Το χωρίζουμεσε μπαλάκια μεγέθους πορτοκαλιού. Έπειτα, ανοίγουμε το φύλλο σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας όσο πιο λεπτό γίνεται με τη βοήθεια πλάστη. Σε ένα μπολ σπάμε καλά τη μυζήθρα με ένα πιρούνι και προσθέτουμε όλα τα υλικά της γέμισης, φτιάχνοντας ένα σφιχτό μείγμα.
Παίρνουμε το φύλλο και το κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια με το χείλος ενός ποτηριού. Στο κέντρο κάθε στρογγυλού κομματιού βάζετε από μία κουταλιά μείγματος. Κατόπιν ανασηκώνουμε τις άκρες του φύλλου και τις τσιμπάμε γύρω – γύρω με μία οδοντογλυφίδα ώστε να γίνει ψιλό πλισέ.
Βάζουμε τις τυρόπιτες σε ταψί και τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τις ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν για περίπου μισή ώρα.
Γαστρονομικό ταξίδι στην Ύδρα με καλαμαράκια και αμυγδαλωτά
