Κάποια μέρη της Ελλάδας δεν είναι απλώς ταξιδιωτικοί προορισμοί αλλά αληθινές εμπειρίες που τις ζεις από το πρώτο λεπτό που φτάνεις εκεί. Εκτός από τις όμορφες τοποθεσίες, τα γραφικά χωριά και τις κρυστάλλινες παραλίες, η γαστρονομία του κάθε τόπου αποτελεί πολλές φορές το λόγο για να επιστρέψεις ξανά. Και η Μάνη είναι ένα από τα μέρη που σε κερδίζει με το καλό και παραδοσιακό φαγητό της. Όπου κι αν βρεθείς, θα βρεις μαγαζάκια στα οποία θα απολαύσεις παραδοσιακές μανιάτικες γεύσεις όποια εποχή του χρόνου και αν βρεθείς. Τα λαλάγγια είναι σίγουρα η συνταγή που δεν πρέπει να χάσεις.
Ταξίδι στη Μάνη
Ένα ταξίδι στη Μάνη όποια εποχή κι αν βρεθείς εκεί πάντα θα σε γοητεύει. Η δύσκολη σε κάποια μέρη διαδρομή θα σε ανταμείψει μόλις δεις τον προορισμό. Εκεί θα δεις πέτρινους πύργους και σιωπηλά χωριά που σου προκαλούν δέος. Βυζαντινά μνημεία αλλά και τουριστικούς οικισμούς που δεν έχουν χάσει την παραδοσιακή χροιά τους. Και αυτό κάνει το ταξίδι συναρπαστικό. Ένα ταξίδι γεμάτος εμπειρίες και εικόνες που θα θυμάσαι για καιρό…
Ένα από τα μέρη που πρέπει επίσης να επισκεφτείς αν βρεθείς στην περιοχή είναι ο Γερολιμένας. Είναι το όριο μετά από το οποίο η πορεία του επισκέπτη γίνεται πιο μοναχική. Από τον Γερολιμένα μπορείς να πας και στην κοντινή και πανέμορφη Βάθεια η οποία απέχει 15 χιλιόμετρα. Ο ασφαλτοστρωμένος δρόμος ακολουθεί την ακτογραμμή σε μια διαδρομή πανέμορφη.
Παραδοσιακή συνταγή για λαλάγγια
Πηγή φωτογραφίας και συνταγής: www.petritis.gr
Τα λαλάγγια είναι, λοιπόν, μια παραδοσιακή συνταγή που πρέπει να δοκιμάσεις αν βρεθείς στη Μάνη. Όταν το κάνεις, κάθε φορά που θα βρίσκεσαι στην περιοχή θα τα αναζητάς. Μέχρι να πας, όμως, μπορείς να δοκιμάσεις να τα φτιάξεις και μόνος σου. Εμείς βρήκαμε και σου παρουσιάζουμε την παραδοσιακή συνταγή για τα λαλάγγια.
Υλικά
1 κιλό αλεύρι
3/4 της κούπας λάδι
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι κανέλα
1 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
4 κουταλιές σουσάμι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά ή 100 γρ. προζύμι από τον φούρνο
2-3 κούπες χλιαρό νερό
λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Αρχικά βάλε το αλεύρι σε μια λεκάνη μαζί με το λάδι και τρίψε το με τις παλάμες σου να υγρανθεί ομοιόμορφα. Καλύτερα να το κάνεις αρκετές ώρες νωρίτερα από το μαγείρεμα.
Έπειτα πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά, ανακάτεψε και ρίξε σιγά – σιγά το χλιαρό νερό. Ζύμωσε μια ζύμη μέτρια, λαδώνοντας συχνά τα χέρια σου. Σκέπασε το ζυμάρι μέχρι να φουσκώσει. Αν έχεις χρησιμοποιήσει προζύμι θα αργήσει περισσότερο να φουσκώσει. Στο τέλος το ζυμάρι λεπτά και μακριά κορδόνια και ξεκίνα να τα ψήνεις ρίχνοντας τα διπλωμένα στα τέσσερα σε βαθύ σκεύος με καυτό λαδί, μέχρι να ροδίσουν καλά. Τα βγάζεις σε τρυπητό να στραγγίσουν και μπορείς να τα φυλάξεις για αρκετές μέρες. Συνοδεύονται θαυμάσια με τυρί.
Πηγή εξωτερικής φωτογραφίας: Tzeferis Petros
Διαβάστε επίσης:
Γαστρονομικό ταξίδι στη Σαντορίνη με ντοματοκεφτέδες και μπουσέ
Σύρος: Γαστρονομικό ταξίδι με παραδοσιακή συνταγή για λουκούμια
Συχνές Ερωτήσεις
Τα λαλάγγια είναι μια παραδοσιακή γλυκή συνταγή που προέρχεται από τη Μάνη, μια περιοχή της Πελοποννήσου στην Ελλάδα. Πρόκειται για τηγανιτά κορδόνια ζύμης που συνοδεύονται θαυμάσια με τυρί και αποτελούν ένα σημαντικό μέρος της παραδοσιακής μανιάτικης γαστρονομίας.
Τα κύρια υλικά για τα λαλάγγια είναι: 1 κιλό αλεύρι, 3/4 κούπας λάδι, αλάτι, κανέλα, γαρύφαλλο τριμμένο, σουσάμι, ξηρή μαγιά ή προζύμι και χλιαρό νερό. Ο συνδυασμός αυτών των υλικών δημιουργεί τη χαρακτηριστική γεύση της παραδοσιακής συνταγής.
Για σωστό ζυμάρι, αρχικά ανακατεύεις το αλεύρι με το λάδι και τρίβεις με τις παλάμες σου ώστε να υγρανθεί ομοιόμορφα. Καλό είναι να το κάνεις αρκετές ώρες νωρίτερα. Στη συνέχεια προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνεις μια ζύμη μέτρια. Το ζυμάρι πρέπει να σκεπαστεί μέχρι να φουσκώσει πριν το διαμορφώσεις σε κορδόνια.
Κατά την επίσκεψή σας στη Μάνη, θα πρέπει να δείτε τον Γερολιμένα, που αποτελεί το όριο της περιοχής και προσφέρει μια πιο μοναχική εμπειρία. Επίσης, μόλις 15 χιλιόμετρα μακριά βρίσκεται η πανέμορφη Βάθεια, με μια ασφαλτοστρωμένη διαδρομή που ακολουθεί την ακτογραμμή.
Ναι, τα λαλάγγια μπορούν να φυλαχτούν για αρκετές μέρες μετά την παρασκευή τους. Μετά το τηγάνισμα, βγάζονται σε τρυπητό για να στραγγίσουν καλά, και στη συνέχεια μπορούν να αποθηκευθούν. Συνοδεύονται θαυμάσια με τυρί για αυθεντική παραδοσιακή γεύση.
