Η γαστρονομία αποτελεί ένα από τα πιο βασικά και αγαπημένα κομμάτια και στάδια ενός ταξιδιού. Έτσι γνωρίζεις έναν τόπο καλύτερα και μέσα από τα μυστικά των κατοίκων του και της παράδοσής του. Μπορείς να καταλάβεις μέρος της ιστορίας του και πόσοι λαοί επηρέασαν τον πολιτισμό του. Ζεις για λίγο την καθημερινότητα των ντόπιων και περνάς στην απέναντι πλευρά από αυτή του απλού επισκέπτη. Και σε κάθε τόπο δοκιμάζεις νέες γεύσεις. Όταν, για παράδειγμα, ταξιδέψεις στη βόρεια Ελλάδα και φτάσεις στην Καβάλα, θα κάνεις σίγουρα ένα γαστρονομικό ταξίδι με κιλτιρίτσια.
Γαστρονομικό ταξίδι στην Καβάλα
Στην Καβάλα είναι εμφανής η επιρροή από διάφορους λαούς που πέρασαν από εκεί. Στην αρχόντισσα του βορρά θα κάνεις μπάνιο σε γαλανές, πεντακάθαρες παραλίες και θα φιλοξενηθείς από τους ντόπιους που θα σε μυήσουν στα μυστικά του τόπου τους. Ενός τόπου με πλούσια ιστορία και πολλά αξιοθέατα. Ο αρχαιολογικός Χώρος των Φιλίππων, τα Μνημεία στην Παλιά Πόλη, οι Καπναποθήκες και οι θρησκευτικοί χώροι είναι μερικά μόνο από τα μέρη που θα επισκεφθείς από κοντά.
Και έπειτα θα κάνεις ένα ιδιαίτερο γαστρονομικό ταξίδι στην Καβάλα. Εκεί που τα θαλασσινά αναμειγνύονται με πιλάφια και μπαχαρικά. Βούτυρο και ελαιόλαδο δίνουν μυρωδιές που ενώνονται με τα μπαχάρια και τα μαγειρικά μυστικά που έφεραν στην περιοχή οι πλούσιοι καπνέμποροι από την Ευρώπη. Γεύσεις και αρώματα που σε ταξιδεύουν σε μια άλλη εποχή. Το σίγουρο είναι πως θα ευχαριστηθείς αυτό το ταξίδι από όλες τις απόψεις. Ο ταξιδιώτης στην Καβάλα, όσες μέρες κι αν βρεθεί εκεί ποτέ δε νιώθει ότι είναι αρκετές. Αλλά πάντα επιστρέφει.
Συνταγή για κιλτιρίτσια από την Καβάλα
Μια από τις αγαπημένες και παραδοσιακές συνταγές που θα δοκιμάσεις στην Καβάλα είναι τα κιλτιρίτσια. Μέχρι, ωστόσο, να βρεθείς εκεί, η σεφ Ελένη Ψυχούλη έχει τη συνταγή που μπορείς να χρησιμοποιήσεις για να φτιάξεις το φαγητό μόνος σου.
Πηγή φωτογραφίας: olivemagazine.gr
Υλικά
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 φλιτζάνι πλιγούρι
400 γρ ντομάτα περασμένη στον τρίφτη
4 κρεμμύδια, περασμένα από τον τρίφτη
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
μαϊντανό για το σερβίρισμα
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Αρχικά ζυμώνουμε σε ένα μπολ ή λεκάνη τον κιμά με το μισό κρεμμύδι, τη μισή πάπρικα, το πλιγούρι, τον μαϊντανό και το αλατοπίπερο και μαζί με ½ φλιτζάνι νερό. Έπειτα λαδώνουμε τα χέρια μας και πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια στο μέγεθος του καρυδιού.
Έχουμε βγάλει μια χαμηλή και φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο. Τέλος, σβήνουμε με την ντομάτα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την υπόλοιπη πάπρικα, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και 1 ποτήρι νερό. Βάζουμε στην κατσαρόλα τα κιλτιρίτσια, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε το φαγητό για 25 λεπτά. Τα σερβίρουμε πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Καλή απόλαυση!
Πηγή εξωτερικής φωτογραφίας: visitkavala.gr
Διαβάστε επίσης:
Σύρος: Γαστρονομικό ταξίδι με παραδοσιακή συνταγή για λουκούμια
Γαστρονομικό ταξίδι στη Σαντορίνη με ντοματοκεφτέδες και μπουσέ
