Ο Ναξιώτικος Καλόγερος είναι το μυστικό της γαστρονομίας του νησιού

Στη Νάξο έχεις την ευκαιρία να δοκιμάσεις προϊόντα που δεν θα βρεις πουθενά αλλού στον κόσμο

Η Νάξος συγκαταλέγεται, όχι άδικα, στους κορυφαίους γαστρονομικούς προορισμούς των Κυκλάδων και της Ελλάδας γενικότερα. Η πλούσια και γευστική κουζίνα της θεωρείται μια από τις πιο ισορροπημένες και υγιεινές. Αν επιλέξεις να κάνεις τις διακοπές σου στη Νάξο, εξώα από τις ωραίες παραλίες και τα γραφικά μέρη που θα επισκεφθείς, ταυτόχρονα θα κάνεις ένα μοναδικό γαστρονομικό ταξίδι χωρίς να το περιμένεις. Η Νάξος υπόσχεται να σου προσφέρει μια ασύγκριτη γευστική εμπειρία που δύσκολα θα λησμονήσεις. Μέσα σε αυτήν περιλαμβάνεται με σιγουριά και ο Ναξιώτικος Καλόγερος, το μυστικό της γαστρονομίας του νησιού.

Νάξος, το νησί των εμπειριών

Στη Νάξο θα έχεις την ευκαιρία να δοκιμάσεις προϊόντα που δεν θα βρεις πουθενά αλλού στον κόσμο.

Expand player

Το φαγητό σε αυτό το νησί έχει μακρά και πλούσια ιστορία και οι γαστρονομικοί θησαυροί του είναι ατελείωτοι. Θα έχεις επισκεφτεί έναν τόπο ευλογημένο, με σπάνια Μεσογειακή ομορφιά! Η Νάξος είναι το μεγαλύτερο και πιο εύφορο νησί των Κυκλάδων, γνωστό από την αρχαιότητα ακόμα για την αφθονία των αγαθών, τον πλούτο και την αυτάρκειά του.

Στη Νάξο όσο και να μείνεις είναι λίγο… Δεν είναι εύκολο να αποτυπώσεις συνολικά το αξιώτικο τοπίο με την πρώτη επίσκεψη, κρατάς απλώς στο μυαλό ό,τι ωραιότερο πήρες από αυτό το νησί σε επίπεδο γνώσης και πληροφορίας, κλείνεις κάτω από τα βλέφαρά σου τις αχανείς παραλίες και τα αρχαία μάρμαρα, φυλάς στην άκρη της γλώσσας σου την ανεπανάληπτη αίσθηση του τσουχτερού κίτρου και εύχεσαι να ξαναέρθεις σύντομα για… περαιτέρω βιώματα.

Το ταξίδι στη Νάξο, το μεγαλύτερο απ’ τα Κυκλαδονήσια, είναι μια πραγματική πρόκληση για τον επισκέπτη. Οι αρχαιολογικοί χώροι και τα μνημεία μαρτυρούν την πορεία στο χρόνο και προκαλούν το ενδιαφέρον. Ως προορισμός, η Νάξος καλύπτει όλα τα γούστα και τα πορτοφόλια. Διαθέτει πολλά ξενοδοχεία, δωμάτια και διαμερίσματα για διαμονή, ταβέρνες και εστιατόρια για φαγητό, αξιοθέατα, παραλίες.

Όλα σε περιμένουν να τα γευτείς…

Ο Ναξιώτικος Καλόγερος στο πιάτο σας

Το δημοφιλές αυτό πιάτο του νησιού είναι στην πραγματικότητα μελιτζάνες με κοκκινιστό μοσχάρι. Αν δεν μπορέσεις να περάσεις φέτος στη Νάξο τις καλοκαιρινές σου διακοπές, μπορείς να μεταφερθείς νοητά εκεί μαγειρεύοντας αυτό το πιάτο στο σπίτι σου. Μια πετυχημένη συνταγή δίνει το madameginger.com

Μερίδες: 6 – Χρόνος προετοιμασίας: 1,5-2 ώρες Χρόνος μαγειρέματος: 1-1,5 ώρα

Υλικά για το μοσχάρι

1 κιλό μοσχάρι
1 κρεμμύδι
5 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους ή 1 συσκευασία ντομάτα κονκασέ
1 κ.γ. ζάχαρη
2 κ.γ. τοματοπελτές
αλάτι & πιπέρι
Άλλα Υλικά
6 μελιτζάνες φλάσκες
2 ντομάτες
Αρσενικό τυρί Νάξου
ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεκινάμε τη συνταγή φυσικά με το μοσχάρι. Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το μοσχάρι, μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις μεριές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Ρίχνουμε την σάλτσα ντομάτας, τον ντοματοπελτέ, την ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και χαμηλώνουμε την φωτιά. Σιγοβράζουμε το μοσχάρι περίπου για 1 1/2 ώρα μέχρι να μαλακώσει τελείως και να δέσει η σάλτσα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο.

Παράλληλα κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος και τις ξεπικρίζουμε σε νερό και αλάτι.Χαράζουμε τις μελιτζάνες και ρίχνουμε ελαιόλαδο,αλάτι,πιπέρι και τις ψήνουμε στο φούρνο να πάρουν χρώμα και να ψηθεί η σάρκα, περίπου 15 λεπτά.

Έπειτα τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψάκι και τις γεμίζουμε με κοκκινιστό κρέας (περίπου 2 κ.σ. κρέας και σάλτσα ανά μελιτζάνα). Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες και τις τοποθετούμε πάνω από το κρέας. Τρίβουμε το αρσενικό τυρί το απλώνουμε στις μελιτζάνες. Ψήνουμε στον φούρνο, στο grill στους 250oC για περίπου 5-7 λεπτά και σερβίρουμε αμέσως.

Η γαστρονομία της Κέρκυρας και η φημισμένη παστιτσάδα